중동이나 터키, 지중해 일부 지역에서 과일을 보관하던 방법.진흙에 넣어 밀봉한 뒤 굽거나 말려 보관하는 방법6개월까지도 보관이 가능하다고 알려짐
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냉장고 없이 과일을 보관하는 전통 방법N
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