사진=유튜브 채널 '지식한상'
[파이낸셜뉴스] 음식을 조리하지 않고 생으로 섭취하는 습관이 신체 건강에 치명적인 위해를 가할 수 있다는 전문가의 경고가 나왔다.
지난 20일 유튜브 채널 '지식한상'에는 '반신마비, 실명, 쇼크까지 옵니다. 의사들은 절대 먹지 않는 생선회'라는 제목의 영상이 공개됐다.
해당 영상에 출연한 알레르기 내과 전문의 권혁수 교수는 "일부 음식은 절대 생으로 먹지 않는다"며 기생충 감염 및 독성 물질 노출의 위험성을 우려했다.
권 교수는 소의 생간과 천엽 등 동물의 내장류를 비롯해 민물회나 게장 같은 민물 생선류를 절대 생식하지 않는다고 강조했다.
우선 권 교수는 동물의 내장과 관련해 "요즘은 사육환경이 굉장히 좋아졌기 때문에 대부분은 기생충이 없다. 그런데 어렸을 때는 굉장히 많았다. 그래서 검사를 해 보면 소 간을 자주 먹는 분들에게는 염증이 많았다"고 전했다.
가열하지 않은 간의 경우 개회충에 감염될 우려가 있으며, 이러한 기생충이 장기가 아닌 간이나 폐, 뇌, 눈 등으로 전이될 가능성이 있다. 이 과정에서 강력한 염증 반응이 유도되어 혈관 손상 및 혈전 형성을 초래할 수 있고, 상태가 악화될 경우 뇌졸중 등 중증 질환으로 이어질 우려가 있다. 특히 기생충이 안구에 자리 잡을 경우 실명에 이를 위험도 존재한다.
이어 권 교수는 민물 생선회와 민물 게장에 대해서도 "간흡충이 있을 수 있다"고 경고했다. 권 교수는 "얘네들은 간 담도에 들어가 사는데, 크기가 자라면 1cm에서 3cm까지 자란다. 연구결과를 보면 간흡충이 2~30년까지 살 수 있다"고 덧붙였다.
권 교수는 간흡충이 만성적인 염증을 유발하고 암 발생률을 현저히 높인다고 설명했다. 현재 세계보건기구(WHO)는 간흡충을 1급 발암 물질로 지정하고 있으며, 이는 담도암을 유발하는 핵심 원인으로 꼽힌다.
민물 게와 가재에 대한 주의사항도 나왔다. 권 교수는 "여기는 폐흡충이 있다. 폐흡충은 폐 조직을 손상시키고, 심할 경우 피를 토하거나 간질이나 뇌출혈을 유발할 수 있다"고 경고했다.
바다 생선회 역시 기생충으로부터 완전히 자유롭지는 않다. 권 교수는 "내장 바깥에 실 같은 게 붙어있는데, 기생충일 가능성이 많다. 고래회충, 아니사키스라고 한다"며 "회를 칠 때 복강을 잘 씻고 도마를 깨끗하게 씻고 회를 뜨는데, 아마추어가 회를 먹다 도마에 묻은 걸 제대로 닦지 못해 섭취하는 경우도 있다. 식당에서 먹을 때는 안심해도 된다"고 말했다.
그는 아니사키스가 장벽을 관통해 복강으로 침입할 경우 급성 복통이나 복막염을 유발할 수 있으며, 일부 사례에서는 아나필락시스 쇼크로까지 진행될 수 있다고 밝혔다.
권 교수는 "기생충 감염을 약으로 예방할 수 있다는 생각은 위험하다"며 "가장 확실한 방법은 음식을 충분히 익혀 먹는 것"이라고 강조했다. 더불어 매년 한 차례씩 알벤다졸 또는 플루벤다졸 성분의 구충제를 복용할 것을 권고했다.