용산에서의 미팅을 마치고 삼각지로 향했다. 한 정거장 거리지만 그 짧은 이동 속에는 오래된 기억들이 따라온다. 젊은 시절 술잔을 기울이던 골목과 이제는 많이 달라진 서울의 풍경들. 그리고 그날 밤, 골목 깊은 곳에서 나를 붙잡은 냄새가 있었다. 집이다.
■크림 순대·버섯볶음 만들기<재료> 찰순대 120g, 새송이버섯 80g, 마늘 2톨, 버터 10g, 닭 육수 50㎖, 생크림 100㎖, 우유 50㎖, 파르마산 치즈가루 5g, 다진 바질 1장, 엑스트라 버진 올리브오일 10㎖<만드는 법>①버터에 손질한 버섯과 마늘을 구워 준다. ② 찰순대를 넣어 구운 뒤 색이 나면 닭 육수를 붓는다. 순대가 퍼지지 않도록 약하게 끓인다. ③ 우유와 생크림을 넣고 졸인 후 다진 바질과 파르마산 치즈를 뿌린다. ④ 엑스트라 버진 올리브오일을 뿌려 마무리한다.