오곡밥+나물 반찬...혈당-체중-혈관 건강에 기여
오곡밥에 들어가는 보리는 베타글루칸 성분이 많아 혈당을 천천히 올리는 데 도움이 된다. 사진=게티이미지뱅크
3일은 정월대보름이다, 음력으로 1월 15일이다. 오곡밥을 먹으면서 풍요와 건강을 기원하는 날이다. 오곡은 보리 등 다섯 가지 잡곡을 의미한다. 시래기 등 나물 반찬을 곁들여 먹는다. 요즘 가공식품이 넘쳐나면서 우리 밥상에 잡곡밥과 나물 반찬이 갈수록 줄고 있다. 당뇨 인구가 급증하는 시대에 이 음식들은 혈당 관리에 도움이 된다. 체중 조절에도 좋다.
오곡밥은 혈당 관리에도 좋아…소화 안 되면 쌀밥 먹어야
오곡은 대부분 잡곡이다. 주로 찹쌀, 보리, 콩, 조, 차조(기장) 등 다섯 가지 곡식을 말하지만 붉은 팥, 검은콩, 찰수수 등을 포함하기도 한다. 요즘 혈당 관리가 중요시되면서 쌀밥을 대체할 건강식으로 주목받고 있다. 식이섬유가 많아 소화가 늦게 되어 혈당이 천천히 오른다. 다만 소화 문제로 꺼리는 사람도 있다. 이 경우 쌀밥을 먹어야 탄수화물 등 영양 부족 걱정을 덜 수 있다.
보리…혈당 천천히 올리고 몸속 중금속 배출
오곡밥에 들어가는 보리는 베타글루칸 성분이 많아 혈당을 천천히 올린다. 몸속에서 콜레스테롤의 합성을 억제한다. 풍부한 식이섬유는 장 건강, 변비 해소에 도움을 준다. 보리는 다른 음식을 통해 몸에 들어온 콜레스테롤, 중금속 및 니트로소아민 등 발암성 물질을 흡착하여 배출, 대장암 발생을 억제한다. 비타민 B1-B2, 나이아신, 엽산, 칼슘, 철분 등이 쌀보다 많다. 다만 신장이 나쁜 사람은 절제하는 게 좋다.
시래기, 버섯, 도라지…나물 반찬의 건강 효과는?
오곡밥과 함께 먹는 나물 반찬은 주로 시래기, 호박, 버섯, 고사리, 도라지, 취나물 등이다. 나물들은 햇빛에 말리는 과정에서 비타민 D, 칼슘이 크게 증가한다. 무청을 말린 시래기는 식이섬유가 건조 과정에서 3~4배 이상 늘어나 혈당과 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 기여한다. 버섯은 단백질이 많고 혈당 및 혈관 건강에 도움을 준다. 도라지는 사포닌이 풍부해 기침, 가래를 줄이는 효과가 있다.
우리 몸에는 역시 자연 그대로의 음식이 최고
정월대보름 음식에는 몸에 나쁜 영향을 미치는 가공 성분이 거의 없다. 공장에서 만든 가공식품에 찌든 몸에 휴식을 줄 수 있다. 평소에도 자주 먹으면 혈당 조절을 도와 당뇨병 예방-관리에 도움을 준다. 콜레스테롤, 중성지방이 늘어난 핏속을 청소하는 효과가 있다. 포만감이 상당해 과식을 막아 체중 관리에도 좋다. 우리 몸에는 역시 자연 그대로의 음식이 최고다. 낯선 가공 성분에서 벗어나야 건강 장수를 누릴 수 있다.