몸에 쌓인 노폐물 배출, 혈액응고, 호르몬 생산에 기여
냉이는 단백질 등 영양소가 풍부한 3월 제철 식품이다. 사진=클립아트코리아
냉이는 이른 봄에 나오는 대표적인 나물이다. 추위에 강해 한국 전역에서 많이 자란다. 특유의 쌉쌀한 맛과 향이 뛰어나 맛이 좋다. 특히 각종 영양소가 많아 건강에 이롭다. 예로부터 식용은 물론 약용으로 사용할 정도로 건강 효과가 높다. 냉이는 국이나 찌개에 넣어 먹거나, 데쳐서 나물로 무쳐 먹는다. 냉이 김치와 장아찌 등 반찬으로 활용한다. 밥 또는 죽에 넣어서 먹으면 영양 많은 한 끼가 될 수 있다.
냉이 먹었더니...면역력, 탄수화물-단백질 대사, 장기 보호
냉이는 다른 산채류에 비하여 단백질의 함량(8%)이 높고 칼슘, 철분이 풍부한 알칼리성 식품이다. 한국의 국립식량과학원 자료에 따르면 냉이아연이 풍부하고, 아연은 몸속에 200 종 이상 되는 효소의 보조 인자로 작용한다. 아연은 중요 영양소의 대사 과정을 조절하는 데 영향을 미친다. 면역 체계와 같이 세포의 교체가 빠른 많은 조직에서 필수적인 역할을 한다. DNA와 RNA의 합성, 탄수화물 대사, 단백질 대사, 몸속 장기의 성장과 유지에도 좋은 영향을 미친다.
몸에 쌓인 노폐물 배출, 혈액응고, 호르몬 생산에 기여
냉이에 풍부한 망간은 골격 형성, 아미노산-콜레스테롤 대사에 필수적인 영양소로 작용한다. 몸속의 나쁜 물질로부터 세포를 보호하는 데 도움이 된다. 몸에 쌓인 노폐물 배출을 돕고, 혈액응고, 갑상선 호르몬 생산에 기여한다. 세포 재생, 집중력과 기억력 증진, 신경 안정에 기여하는 비타민 B12의 구성 성분이다. 냉이에는 아르기닌, 프롤린, 메티오닌 등의 아미노산에 들어 있다. 프롤린은 신경 안정에 도움을 준다. 한편 냉이의 칼륨은 몸의 짠 성분을 배출, 혈압 조절에 효과적이다.
된장과 단백질 시너지 효과...냉이 구입, 보관 법은?
냉이 된장국은 맛도 좋고 단백질이 추가되어 근육 유지, 면역력 유지에 도움이 된다. 냉이 구입 시 잎이 짙은 녹색이며 잎과 줄기가 작은 것을 선택한다. 향이 진해야 한다. 뿌리가 너무 굵고 질긴 것은 피하는 것이 좋다. 냉이를 비닐 등에 싸서 습기를 유지하여 냉장 보관하면 2~3일 시들지 않게 보관할 수 있다. 손질하고 남은 것은 살짝 데쳐서 보관한다.
식약처 검사...농약잔류 허용기준 초과하면 신속 폐기
냉이는 흙을 털어내고 누런 잎은 다듬어낸 후 흐르는 물에 여러 번 씻어 사용한다. 한국 식품의약품안전처는 냉이, 달래 등 농산물의 안전 관리를 위해 오는 20일까지 지방자치단체와 함께 집중 수거·검사를 실시한다고 5일 밝혔다. 수거 대상은 도매시장 및 온라인 쇼핑몰에서 유통·판매되는 주요 봄나물과 최근 3년 수거·검사 결과 부적합 이력이 있는 농산물 총 340건이다. 농약잔류 허용기준을 초과한 농산물은 신속하게 폐기 조치할 예정이다.