혈당 급상승 억제, 나쁜 콜레스테롤 낮추는 데 기여
보리는 식이섬유가 많아 혈당을 천천히 올리고 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 된다. 사진=게티이미지뱅크
잡곡밥은 몸에 좋지만 호불호가 갈린다. 소화 문제로 꺼리는 사람도 있다. 혈당-혈관에 좋은 보리밥, 귀리도 마찬가지다. 쌀밥에 길들여진 사람은 "맛이 없다"며 주저한다. 하지만 중년 이상은 '맛'보다는 '건강'이 우선이다. 보리밥, 귀리가 건강상 장점이 더 많으면 먹는 게 좋다. 맛 없는 채소도 '약'처럼 먹는 사람도 있다.
당뇨병 예방-관리, 고지혈증에 좋은 이유?
보리와 귀리의 핵심 영양소는 베타글루칸이다. 수용성(물에 녹는) 식이섬유의 일종으로 혈당 급상승을 억제하고 간, 혈액 속의 나쁜 콜레스테롤(LDL) 낮추는 성분이다. 당뇨병 예방-관리에 기여할 뿐만 아니라 고지혈증(이상지질혈증), 비만에도 좋은 영향을 미친다. 귀리 속에는 '좋은 지방'(불포화지방산)이 80%가량이나 들어 있어 혈액-혈관 건강에 기여한다.
보리차의 이런 건강 효과...
예전에는 보리차를 마시는 사람이 많았다. 겉보리 등을 볶은 뒤 보리차로 끓여냈다. 과거 수돗물을 마시던 시절 보리차는 물을 정화하는 작용을 했다. 보리를 넣어 끓일 때 중금속 등 유해 물질을 빨아들여 물을 깨끗하게 하는 데 도움이 됐다. 보리밥을 먹어도 몸속의 지방산, 콜레스테롤, 중금속 및 니트로소아민 등 발암성 물질을 흡착하여 배설한다. 보리차는 요즘도 아기에게 먹일 정도로 건강 효과가 높다.
대장 건강에 좋은 이유?
국가암정보센터 자료에 따르면 식생활은 대장암 발병에 가장 큰 영향을 미친다. 육류 등 동물성 지방, 포화지방이 많은 음식을 장기간 먹거나 가공육(햄-소시지 등)을 즐기면 대장암 발생 위험이 높아진다. 특히 몸에 식이섬유가 부족해 다른 음식의 발암 성분이 빨리 소화 흡수되는 것도 영향을 미친다. 보리와 귀리는 식이섬유가 많다. 붉은 고기(소고기-돼지고기)의 단점을 줄여서 대장 건강에 도움이 된다.
오트밀로 유명한 귀리?
귀리는 유럽-미국에서 아침 건강식으로 주목 받고 있다. 오트밀이 그것이다. 식물성 단백질 식품으로 최고의 가치가 있다는 평가를 받고 있다. 한국에서도 아침에 귀리 선식으로 식사를 대신하는 사람이 있다. 밥에 넣어 먹거나 죽, 누룽지로 먹기도 한다. 귀리를 쌀과 섞을 때 20%~30% 첨가하는 경우가 있다. 배합 비율은 맛과 영양을 살펴서 개인이 정할 수 있다. 귀리를 첨가하면 쌀밥의 베타글루칸 함량 및 몸의 산화를 줄이는 항산화 효과를 높일 수 있다.