발효 마늘 추출물 복용 시 두통·메스꺼움 등 숙취 증상 유의미하게 감소
마늘 발효 추출물을 음주 전에 섭취하면 숙취 증상이 유의하게 감소할 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 사진=게티이미지뱅크 편집
마늘 발효 추출물을 음주 전에 섭취하면 숙취 증상이 유의하게 감소할 수 있다는 연구 결과가 나왔다.
연세대 의대 이주희 교수와 현대바이오랜드 정현철 연구원 등 공동 연구진은 발효 마늘 추출물이 알코올 대사에 영향을 미쳐 다음 날 숙취 강도를 낮출 가능성이 있음을 확인했다고 학술지 ⟪Food Science and Biotechnology⟫에 발표했다.
연구진은 20~40세 성인 음주자 25명을 대상으로 실험을 진행했다. 참가자들은 위스키를 마시기 30분 전 물과 함께 발효 마늘 추출물 알약 두 개 또는 위약을 복용했다. 이후 음주 후 15시간 동안 일정 간격으로 혈액 검사를 실시하고, 숙취, 갈증, 피로, 두통, 어지럼증, 식욕 저하, 복통, 메스꺼움, 심계항진 등 총 9가지 증상을 1~7점 척도로 평가했다.
그 결과, 모든 측정 시점에서 발효 마늘 추출물 복용군은 위약군보다 숙취 점수가 유의하게 낮은 것으로 나타났다. 음주 후 4시간 시점에서 가장 큰 차이가 관찰됐으며, 급성 숙취 척도에서 약 67% 감소가 확인됐다.
음주 후 15시간이 지난 시점에서도 발효 마늘 추출물 복용군의 평균 숙취 점수는 3.2로, 위약군의 7.5에 비해 절반 수준에 머물렀다.
혈액 분석 결과에서도 차이가 확인됐다. 발효 마늘 추출물을 섭취한 참가자들은 위약군에 비해 혈중 알코올 농도가 낮았으며, 이는 알코올 분해 과정에 영향을 미친 결과로 해석됐다.
연구진의 추가 실험에서는 해당 추출물이 체내 알코올 분해 효소의 활성을 증가시켜 알코올의 혈중 흡수를 줄이는 것으로 나타났다.
이번 연구에 사용된 발효 마늘 추출물은 요구르트 등에 흔히 존재하는 락토바실러스균을 이용해 제조됐으며, 이 과정에서 항산화 효과가 강화되고 마늘 특유의 냄새와 맛은 감소한 것으로 보고됐다.
연구진은 "락토바실러스 발효 마늘 추출물은 혈중 알코올 농도를 감소시키는 기전을 통해 숙취 증상 완화에 기여할 수 있는 기능성 소재로 활용될 가능성이 있다"고 밝혔다. 또한 생강, 강황, 인삼, 밀크시슬 등 다른 식이 성분 역시 숙취 완화와 관련된 잠재적 효과가 보고된 바 있다고 덧붙였다.