사진=클립아트코리아
건강 정보를 소셜미디어를 통해 얻는 사람들이 많다. 짧은 영상이나 그래픽으로 정리돼 한눈에 알기 쉬워서다. 문제는 검증되지 않은 정보다. 완전히 잘못된 정보를 담고 있거나 과장된 언어로 표현하는 사례가 있어 주의해야 한다.
'달걀을 먹고 차와 두유를 마시면 혈관을 막고 몸에 돌이 생긴다'는 정보가 대표적인 사례다. 차와 두유에 함유된 탄닌 성분이 영양소를 파괴하고 결석을 만든다는 주장이다. 특히 "이 조합은 치매와 암의 지름길"이라고 설명해 공포감을 준다.
먼저 녹차나 홍차에 들어 있는 탄닌 성분은 떫은맛이 나는 천연 화학물질로 단백질과 결합하는 성질이 있다. 하지만 이 결합이 결석을 만드는 주성분은 아니다.
먼저 신장결석은 칼슘과 옥살레이트의 결합, 수분 부족, 대사 이상 등으로 생긴다. 담석은 담즙이 뭉쳐서 생긴다. 무엇보다 콩으로 만드는 두유에는 탄닌이 거의 없어서 전제 자체가 잘못된 정보다.
영양소를 파괴한다는 것도 과장된 내용이다. 차에 들어 있는 탄닌이 철분과 결합할 수는 있지만, 철분의 흡수율을 조금 낮추는 정도다. 영양소를 파괴하는 수준은 아니어서 너무 걱정하지 않아도 된다.
달걀흰자와 두유의 원료인 콩에는 소화효소인 트립신을 억제하는 물질이 있다. 하지만 열을 가하면 대부분 사라져서 삶은 달걀과 콩을 열처리한 두유를 먹는 것은 전혀 문제가 되지 않는다.