코팅 오래 유지하는 올바른 세척법
프라이팬을 새 것처럼 오래 쓰려면 길들이기가 필요하다. 사진=게티이미지뱅크
프라이팬을 오래 사용하다 보면 코팅이 벗겨지고 녹이 슬기 마련이다. 하지만 새 프라이팬인데도 음식이 들러붙는 경우도 적지 않다. 프라이팬 코팅이 빨리 벗겨지는 이유와 오래 사용하기 위한 관리법에 대해 알아본다.
새 프라이팬은 길들이기부터 실천해야
프라이팬을 새 것처럼 오래 쓰려면 길들이기가 필요하다고 식품의약품안전처는 안내한다. 새 프라이팬에 물과 식초를 1:1 비율로 섞은 액체를 붓고 10분 정도 끓인 다음 세척한다. 세척 후 남은 물기는 불에 달궈 증발시킨다. 그 다음 프라이팬 표면에 식용유를 얇게 발라 가열한다. 이 과정을 3~4번 반복하면 음식이 덜 눌어붙는다. 코팅도 오래 유지되는 효과가 있다.
프라이팬 사용할 땐 나무·실리콘 재질 조리도구 사용해야
프라이팬에 식재료를 요리할 땐 금속 재질이 아닌 부드러운 나무 뒤집개를 사용하면 코팅의 손상을 줄일 수 있다. 식품의약품안전처에 따르면 나무를 비롯 내열 플라스틱, 실리콘 재질의 조리도구 사용을 권장한다.
프라이팬을 세척할 때 철 수세미를 사용하는 게 금물인 것과 같은 맥락이다. 강한 수세미는 물리적인 충격을 가해 코팅을 망가뜨린다. 식기세척기도 마찬가지다. 식기세척기는 고온, 고압의 물줄기가 반복적으로 얇은 코팅막을 마모시킨다. 프라이팬은 가급적 손세척을 하는 게 좋다.
토마토 소스, 식초 등 산성 식품이나 짠 음식을 팬에 오랜 시간 두면 코팅이 약해진다. 사진=게티이미지뱅크
코팅 오래 유지하는 올바른 세척법은?
프라이팬의 코팅이 약한 식품이나 음식이 있다. 토마토 소스, 식초 등이 들어간 산성 식품이나 짠 음식을 팬에 오랜 시간 두면 코팅이 약해진다. 조리 후 다른 용기에 옮기고 곧바로 세척하는 습관이 필요하다. 음식을 옮겨 담은 후에는 프라이팬이 상온으로 완전히 식은 다음 부드러운 스펀지와 중성세제로 세척해야 한다.
음식물이 프라이팬에 눌어붙어 세척이 어렵다면 베이킹소다를 활용하면 수월하다. 프라이팬에 베이킹소다를 뿌리고 2~3분 가열한 다음 세척하면 된다. 프라이팬을 급하게 식히기 위해 찬물에 담그는 것은 금물이다. 이는 열충격을 유발한다. 뜨거운 프라이팬이 찬물을 만나면 금속이 급격히 수축, 팽창하며 코팅막이 벌어진다.