활력 돋우는 채소...면역력 증진, 콜레스테롤 감소, 혈전 억제
부추는 베타카로틴 성분이 많아 미세먼지가 기승을 부리는 요즘 폐-기관지 건강에 도움을 준다. 사진 = 게티이미지뱅크
부추가 제철이다. 지금이 가장 연하고 맛이 좋은 시기이다. 부추는 어떤 영양소가 들어 있을까? 양파, 마늘, 대파와 같은 백합과 채소라는 것이 모든 것을 말해 준다. 양파 등에 많은 영양소가 부추에도 들어 있다. 몸에 좋지만 양파, 마늘에 비해 냄새가 나지 않는 것도 장점이다. 지방이 많은 고기 먹을 때 좋고 라면과 함께 먹어도 건강 효과가 높다.
부추 샐러드, 부추 김치-겉절이, 부추 무침, 찌개-국...
부추는 칼로리가 매우 낮아 다이어트 할 때 활용할 수 있다. 단백질, 베타카로틴 등 각종 영양소가 많다. 국가표준식품성분표에 따르면 부추(데친 것, 100g)는 열량(칼로리)이 20 ㎉에 불과하다. 단백질(2.3g), 뼈 건강을 돕는 칼슘(52㎎)과 인(23㎎), 혈당 조절에 기여하고 폐-기관지에 좋은 베타카로틴(2242㎍)이 들어 있다. 채소 샐러드, 겉절이, 김치, 무침, 찌개, 국, 전 등 다양하게 활용할 수 있다.
활력 돋우는 채소
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면역력 증진, 콜레스테롤 감소, 혈전 억제
부추는 피로를 느끼는 봄에 더욱 좋다. 부추의 알리신 성분은 돼지고기를 먹을 때 비타민 B1이 몸에 잘 흡수되도록 돕는다. 돼지고기는 비타민 B1이 많은 육류다. 비타민 B1이 부족하면 육체 피로뿐만 아니라 집중력 저하, 건망증 등 정신적 피로도 나타날 수 있다. 부추는 예로부터 활력을 돋우는 채소로 알려져 있다. 알리신은 면역력 증진, 콜레스테롤 감소, 혈전 억제 등에 도움을 준다. 부추는 소화를 촉진하는 효과도 있다.
미세먼지 극성...부추의 역할은?
베타카로틴은 폐-기관지 건강에 도움을 준다. 미세먼지, 초미세먼지가 자주 나타나는 봄에 좋은 음식이다. 몸의 산화(손상-노화)를 줄이는 항산화 영양소도 많다. 부추를 된장국이나 라면에 넣으면 염분의 흡수를 줄이고 비타민 A와 C 등 영양소를 보강할 수 있다. 부추의 알리신이 된장 속의 비타민 B1과 만나면 알리티아민으로 변해 신경계 활성화, 피로 감소 효과가 있다. 부추는 유화알릴이 파괴되지 않도록 살짝 데쳐서 먹는 것이 좋다.
혈당 조절에 기여...부추전 등은 조심해야
부추는 베타카로틴, 식이섬유가 많아 탄수화물(밥, 면 등)을 먹을 때 혈당 조절에 도움이 된다. 라면에 살짝 데친 부추를 곁들이면 콜레스테롤 감소에도 기여한다. 다만 부추전의 경우 밀가루가 혈당을 높일 수 있어 조심해야 한다. 부추 무침 등에 설탕을 넣으면 안 된다. 부추는 비교적 안전한 식품이지만 몸에 좋다고 너무 많이 먹으면 속 쓰림, 위장 장애, 알레르기 등이 일부에서 나타날 수 있다. 적절하게 먹는 게 좋다.