자주 먹는 반찬도 조금만 조리법을 달리하면 색다른 맛을 낼 수 있습니다. 넷플릭스 인기 요리 서바이벌 ‘흑백요리사2’ 최강록 셰프가 선보인 ‘대파 달걀찜’ 준비했습니다. 혈관 건강 위해 파채 튀김은 제외하는 등 당뇨식으로 조정했으니 맛있게 드세요!세브란스병원과 함께하는 당뇨 식단오늘의 추천 레시피 배달 왔습니다!대파 달걀찜대파를 뭉근하게 끓이고 천천히 볶아내 깊은 채소 향을 내고 달걀을 부드럽게 쪄낸 일본식 계란찜입니다. 흔히 먹는 한국식 계란찜보다 부드럽고 촉촉해 푸딩 같은 식감이 특징입니다.뭐가 달라?달걀로 근육 쑥쑥달걀은 단백질이 풍부해 포만감을 오래 유지하면서 혈당을 더디게 올리는 효자 식재료입니다. 하루에 두 개만 섭취해도 단백질 일일 권고량의 20%를 채울 수 있을 뿐 아니라 단백질 아미노산 구성이 근육 생성에 이상적입니다. 단백질 외에 무기질, 비타민도 고루 들어있습니다.조리고 구워낸 만능채소 대파조리법대로 대파를 굽고 양념에 졸이면 단맛과 감칠맛이 올라옵니다. 천연 식재료로 맛을 내면 달고 짠 다른 양념을 사용했을 때보다 혈관 건강에 이롭습니다. 대파 계란찜에 가급적 대파의 모든 부위를 사용해보세요. 뿌리, 잎, 줄기 모두 영양이 풍부합니다. 대파 잎(녹색 부분)은 베타카로틴이 풍부해 체내 염증을 줄이고 흰 줄기 부분은 비타민C가 풍부해 면역력을 높이며 뿌리에 다량 함유된 알리신 성분은 혈액순환을 촉진합니다.재료&레시피(2인분)달걀3개,대파3뿌리,맛술100mL,청주80mL,간장20ml,식용유1큰 술<대파육수>1.대파 2개를 3cm 길이로 썬다.2.냄비에 기름을 두른 후 1에서 썬 대파 절반을 넣고 볶는다.3.2에 다시마 육수 반을 넣고 물이 팔팔 끓으면 중불로 낮춰 10분정도 끓인 후 체에 거른다.4.냄비에 남은 대파와 다시마 육수를 넣고 팔팔 끓으면 중불로 낮춰 10분 정도 끓인 후 체에 거른다.5.3과 4의 육수를 섞는다.<대파 계란찜>1.대파 1개를 3cm길이로 썬다.2.달걀 2개를 풀어 체에 밭쳐 내리면서 한 김 식힌 육수 350mL도 같이 내린다.3.거품기로 육류와 달걀을 저어서 섞는다.(표면의 거품은 숟가락으로 걷어낸다.)4.3을 그릇에 담고 랩을 씌운 뒤 찜기에 넣어 중불에서 3분, 약불에서 7분 정도 익힌 후 불을 끄고 뜸을 들인다.5.프라이팬을 중불로 예열한 후 대파를 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다.6.구운 대파에 맛술, 청주, 간장을 넣고 조린 후 건져낸다.7.완성된 달걀찜에 조린 대파를 올려 담아낸다.
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