“살찌우는 것 아녔어?” 영양사가 꼽은 ‘의외의 다이어트 음식’

파스타가 의외로 다이어트에 도움이 될 수 있다는 전문가 의견이 나왔다.지난 16일(현지시각) 외신 매체 데일리메일에 따르면, 영국 공인 영양사 니콜라 루들럼 레인은 “파스타는 적정량과 균형만 맞추면 체중 감량 식단이 될 수 있다”며 “파스타 자체는 지방 함량이 낮고, 각종 영양소를 포함하고 있기 때문이다”라고 말했다.파스타는 실제로 다이어트에 도움이 되는 음식이다. 파스타의 주재료인 ‘듀럼밀 세몰리나’는 밀의 일종인데, 다른 곡식보다 단백질 함량이 높다. 쌀의 단백질 함량은 6~8%이고, 듀럼밀은 13~16%다. 또 튜럼밀은 몸에서 느리게 소화돼 다이어트에도 좋다. 체내에서 느리게 소화, 분해되면 혈당을 천천히 높이고 지방으로 축적되기 전에 에너지원인 포도당 단계에서 소모된다.실제로 파스타 섭취가 체중 증가와 관련된 질환을 예방할 수 있다는 연구 결과도 있다. 미국 브라운대 연구팀이 50~74세 여성 8만5000명을 분석한 결과, 1주일에 세 번 이상 파스타를 먹은 사람은 그렇지 않은 사람보다 심혈관질환 발생 위험이 낮았다.다만 파스타를 만들 때 들어가는 크림소스나 버터 등 고열량 재료는 주의해야 한다. 건강하게 파스타를 먹으려면 올리브오일 베이스로 하는 게 좋다. 신선한 샐러드와 함께 먹는 것도 방법이다. 채소에 들어 있는 섬유소가 지방의 빠른 흡수를 막아주기 때문이다.한편, 파스타 섭취 후 복부 팽만 등의 증상이 나타난다면 글루텐 민감증이 원인일 수 있다. 글루텐 민감증은 밀이나 보리 등에 들어 있는 글루텐을 먹었을 때 가스가 차거나 속이 더부룩한 증상이 나타난다. 이 경우에는 파스타 섭취를 피하는 게 가장 좋다.