싱어송라이터 정재형(56)이 알배추 스테이크를 만들었다.지난 21일 정재형은 자신의 유튜브 채널에 알배추와 버섯으로 만드는 초간단 스테이크 레시피를 공개했다. 정재형은 “친구가 유학 공부하다가 배추전 먹고 싶다고 해서 어떻게 방법이 없을까 하다가 그때 생긴 레시피다”고 했다. 정재형은 알 배추를 세로로 썬 뒤 후추를 뿌려 포도씨유를 뿌린 팬에 굽기 시작했다. 이후 버섯 등을 넣고 반대쪽까지 다 구워진 알배추에 원하는 소스를 곁들여 알배추 스테이크를 완성했다. 음식을 맛본 위하준은 “건강한 건 자극적인 맛이 거의 없는데, 이건 정말 맛있다”고 말했다. 이에 정재형은 “이거 설탕 하나도 안 들어갔다”며 “배추의 단맛이 난리지”라고 말했다. 알 배추는 건강에 어떤 효능이 있을까?
알 배추는 결구배추의 종류 중 하나로, 일반적인 배추보다 크기가 더 작고 속은 단단하다. 알배기 배추라고 불리기도 하는 알 배추는 100g당 12~15kcal로 열량이 낮다. 수분이 95% 이상이고 식이섬유가 풍부해 낮은 열량 대비 포만감은 매우 높아 다이어트 식단에 활용하기 좋다. 알 배추에 풍부한 식이섬유와 수분은 장 운동성을 활발히 해 변비와 대장 질환 예방에도 도움이 된다.또 알 배추에는 글루코시놀레이트 성분이 풍부하다. 글루코시놀레이트는 활성 산소 제거, 항산화, 암세포 성장 억제 등에 도움을 줄 수 있다.알 배추는 샤부샤부, 쌈, 전 등 다양하게 즐길 수 있다. 배추 자체의 단맛이 풍부해 별다른 간을 하지 않고 부치거나 구워 먹어도 좋다.다만, 과다 섭취 시 복부 팽만, 소화 불량 등을 유발할 수 있어 주의해야 한다. 배추류에 풍부한 고이트로겐 성분은 많이 먹으면 갑상선 호르몬 생성을 방해할 수 있어 갑상선 질환을 앓고 있는 사람은 적당량 섭취하는 게 좋다.