아무리 다이어트를 해도 허리둘레가 줄지 않는다면 식단에 시금치를 추가해 보자. 시력 보호와 염증 감소, 암 예방에 도움이 되는 시금치는 다이어트에도 효과적이다. 시금치가 체중 감량에 도움을 주는 이유를 살펴봤다.혈당 안정시금치에는 100g당 약 3g의 식이섬유가 함유돼 있다. 식이섬유는 포만감을 오래 유지시켜 과식을 예방하고, 전체적인 칼로리 섭취량을 줄인다. 또 음식의 소화 속도를 조절해 혈당이 급격히 오르지 않도록 한다. 소화 속도가 빨라 혈당 스파이크가 자주 발생하면 세포가 인슐린에 반응하지 않아 당뇨병 발병 위험이 커진다. 과도한 당분은 몸속에 지방이 쌓이도록 해 비만의 원인이 된다.식욕 조절시금치에 들어있는 틸라코이드 성분은 포만감을 유발하는 호르몬 분비를 촉진해 식욕을 억제하고, 지방이 위장관에서 천천히 소화되도록 한다. ‘미국 영양학회지(Journal of the American College of Nutrition)’에 게재된 논문에 따르면, 과체중 여성이 3개월동안 시금치 추출물 5g을 섭취했을 때 비교군에 비해 체중이 43％ 감소한 것으로 나타났다. 초콜릿과 같은 단 음식에 대한 욕구는 95％ 감소했다.지방 축적 억제시금치에는 지방 축적을 억제하는 항산화 물질인 카로티노이드가 들어있다. 학술지 ‘식품과학영양학(Food Science & Nutrition)’에 따르면, 카로티노이드는 장내 미생물총 구성을 조절하고 에너지 소비와 체내 지질 프로필, 간 지방 축적, 포도당 항상성 및 담즙산에 영향을 줘 비만 및 지방간 질환을 개선한다. 미국 공인 영양사 다이앤 한은 “시금치처럼 카로티노이드가 풍부한 채소는 콜레스테롤 수치를 개선해 내장 지방 감소에 도움이 된다”고 했다. 시금치를 볶거나 샐러드를 먹을 때 올리브 오일을 살짝 두르면 카로티노이드 흡수율을 높일 수 있다.요로결석 걱정된다면 데쳐 먹어야시금치는 끓는 물에 오래 삶는 것보다 찌거나 빠르게 볶아내야 비타민과 카로티노이드, 폴리페놀 흡수율을 높일 수 있다. 샐러드나 샌드위치에 넣어 생으로 먹는 것도 좋다. 시금치 속 옥살산이 체내 칼슘과 결합해 요로결석을 유발할까 걱정된다면, 데쳐 먹으면 된다. 시금치를 데치면 옥살산 함량이 80％까지 줄어든다.
혈당 안정
혈당 안정
식욕 조절
식욕 조절
지방 축적 억제
지방 축적 억제
요로결석 걱정된다면 데쳐 먹어야
요로결석 걱정된다면 데쳐 먹어야