“손흥민만으론 안 돼, 미생물 팀워크가 명품 빚어” 국순당 신우창 소장이 말하는 K-전통주의 ‘복합미’ [SS인터뷰]

◇ 미생물 수만 개의 오케스트라, ‘복합미의 질서화’

◇ “진정한 프리미엄은 ‘합의된 품질’에서 나온다”

◇ 법적 규제 넘어 복원한 ‘이화주’, 술은 왜 사라지지 않는가

◇ ‘발견’의 공간 박봉담, “질은 양에서 나온다”