경기도교육청, 한과 명장 김규흔 초청 ‘K-디저트’ 전수 수업
학생들 “전통 음식 자부심 키우는 소중한 기회”
한과문화원 김규한 명장이 수원 삼일고에서 한과 조리법을 학생들에게 전수하고 있다. 삼일고 제공
수원 삼일고등학교에서 외식분야 인재들에 전통 디저트 명장의 기술 전수 수업이 진행돼 관심을 끌었다.
수원 삼일고는 20일 한과문화원 김규한 명장을 초청해 외식창업코스 학생들을 대상으로 조란과 호두 정과를 만드는 심화실습을 진행했다. 이번 수업은 지난 6일 꿀약과 실습에 이어 두번째 강의다.
이날 김규한 명장은 조란 만들 때 대추를 곱게 다져 빚는 과정과 호두 정과의 전통 조리법을 전수하는 등 다양한 종류의 한과 제조 기술을 전수했다.
학부모회장, 운영위원장, 총동문회장 등이 참관한 가운데, 수업 후에는 학생들에게 명예 명장 수료증을 수여했다.
이번 수업은 지난 6일 삼일고를 비롯해 경기도교육청 진로직업교육과, 김규흔 한과 명장, 양평고등학교가 K-디저트(한과) 분야의 숙련기술인 양성과 특성화고 학생들의 명장 성장 경로 구축을 위한 업무협약을 체결하면서 이뤄졌다.
김규흔 명장은 “남과 달라야 남 이상이 된다”는 정신을 강조하며 “단순한 기술 전수를 넘어 전통 디저트 명장의 장인정신을 학교 교육과정과 연계하는 데 중점을 뒀다”고 밝혔다.
그러면서 “대만은 펑리수, 중국은 월병이 있듯이, 대한민국은 유과·약과 등 한과가 세계화되기를 기대한다”며 “학생들이 한과의 문화적 가치와 장인정신을 마음에 새겨 훌륭한 직업인으로 성장하기를 응원한다”고 덧붙였다.
한과 수업을 받은 장예린 양은 “처음에는 조란과 호두 정과가 손이 많이 가고 섬세한 작업이 많아 잘 할 수 있을지 걱정이 됐다”며 “명장께서 마지막에 제가 정성을 다해 만든 점을 좋게 봐주셔서 정말 기뻤다”고 소감을 전했다.
김기남 교장은 “한과 명장으로부터 전통 음식 문화에 대한 자부심과 직업인으로서의 소양을 키우는 소중한 기회였다”며 “교과서로는 접하기 어려운 살아있는 교육 경험으로 학생들의 진로 설계에 큰 자산이 될 것으로 기대한다”고 밝혔다.